Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3909 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6512 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Recettes de pains

Pain aux graines de lin

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Gardez une santé de fer en consommant des céréales, la graine de lin est riche en acides Omega-3, en fibres et en vitamine A.

 

 

 

Ingrédients pour 8 ficelles:

  • 400g de farine bio type 65
  • 100g de farine bio type 110
  • 100g de graines de lin
  • 9 g de sel
    • 200g d'eau de source
    • 20gr de levure

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  1. La veille, faire tremper les graines dans un bol d'eau froide.
  2. Diluer la levure dans un 100g d'eau tiède.
  3. Dans le bol du robot, verser les farines, creuser un nid, y placer le sel, puis 100g d'eau, et ajouter la levure diluée.
  4. Pétrir 5 minutes à vitesse 0,8.
  5. Egoutter les graines de lin (elles sont devenues gluantes, c'est normal) , puis les incorporer à la pâte. Pétrir à nouveau 2 minutes.
  6. Enlever le crochet, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et d'un torchon, puis laisser lever à 20°- 26° pendant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume.
  7. Quand la pâte est prête, la renverser sur le plan de travail, la tapoter pour l'aplatir avec la main, faire un grand carré, puis rabattre les quatre angles vers le centre deux ou trois fois, pour qu'elle prenne du corps.
  8. Diviser la pâte en huit pâtons, former huit boules, puis laisser poser 15 minutes pour que la pâte se détende (recouvrir d'un torchon).
  9. Prendre une boule de pâte, la tapoter une ou deux fois pour l'aplatir, puis avec les deux mains à plat, former une ficelle allongée en faisant rouler la pâte sur le plan de travail (comme pour de la pâte à modeler), fariner légèrement le plan de travail si besoin.
  10. Placer ainsi chaque ficelle sur du papier sulfurisé posé sur une plaque, couvrir d'un torchon, et laisser lever 30 minutes à 26°.
  11. 15 minutes avant la fin, allumer le four à 230°, placer un moule en métal au fond du four.
  12. Avec une lame de rasoir, faire trois incisions sur chaque ficelle ; Verser une tasse d'eau au fond du four, pour produire de la buée, puis enfourner pour 20 minutes environ.
  13. Au sortir du four , laisser refroidir sur grille.



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  Il y a beaucoup d'autres graines, ayant des propriétés tout aussi nutritives, on les trouve dans les magasins bio : à vous de les tester, pour comparer les goùts.

Voir la recette du Pain aux olives
Voir la recette des Baguettes au Sésame.
Voir la recette du Pain aux graines de courge.


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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6616 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6786 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9217 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7611 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7944 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12046 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15942 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9077 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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