Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7375 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5288 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5740 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de pains

Pain à la farine de châtaignes

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La farine de châtaigne ne contient pas de gluten: il faut donc la mélanger à de la farine de blé. Elle est très douce, et les fruits secs font ressortir le goùt de la châtaigne.

 

 

Ingrédients pour 720 gr de pain:

  • 350g de farine blé type65
  • 250g de farine de châtaigne
  • 20gr de levure de boulanger
  • 300 gr d'eau de source
  • 10g de sel
  • 125g de noix
  • 125g de raisins secs

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  1. Dans un bol d'eau tiède, mettre les raisins à tremper.
  2. Diluer la levure  dans l'eau.
  3. Dans le bol du robot, verser les farines, ,fair un nid, verser le sel, puis l'eau et la lecure.
  4. Pétrir 5 minutes à vitesse 1.
  5. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 environ, à 26°, la pâte va presque doubler (un peu moins que pour un pain à la farine de blé).
  6. Au bout de ce temps, placer la pâte sur le plan de travail, l'aplatir au rouleau, disposer régulièrement les noix en morceaux, et les raisins égouttés, les aplatir, puis enrouler la pâte sur elle-même sans trop serrer, de façon à former un pain allongé. A l'aide d'une lamd ede rasoir, faire quatre entailles peu profondes.
  7. Couvrir à nouveau d'un linge, puis laisser lever 1h15 environ, à 26°.
  8. Enfourner à 220° pour 35 minutes.

 

 

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Ce pain conserve son humidité pendant 48h facilement. 

Voir aussi la recette des  Petits Gâteaux à la farine de châtaigne. 

 

 

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