Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2811 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5507 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Recettes de pains

Pain à la farine de châtaignes

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La farine de châtaigne ne contient pas de gluten: il faut donc la mélanger à de la farine de blé. Elle est très douce, et les fruits secs font ressortir le goùt de la châtaigne.

 

 

Ingrédients pour 720 gr de pain:

  • 350g de farine blé type65
  • 250g de farine de châtaigne
  • 20gr de levure de boulanger
  • 300 gr d'eau de source
  • 10g de sel
  • 125g de noix
  • 125g de raisins secs

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  1. Dans un bol d'eau tiède, mettre les raisins à tremper.
  2. Diluer la levure  dans l'eau.
  3. Dans le bol du robot, verser les farines, ,fair un nid, verser le sel, puis l'eau et la lecure.
  4. Pétrir 5 minutes à vitesse 1.
  5. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 environ, à 26°, la pâte va presque doubler (un peu moins que pour un pain à la farine de blé).
  6. Au bout de ce temps, placer la pâte sur le plan de travail, l'aplatir au rouleau, disposer régulièrement les noix en morceaux, et les raisins égouttés, les aplatir, puis enrouler la pâte sur elle-même sans trop serrer, de façon à former un pain allongé. A l'aide d'une lamd ede rasoir, faire quatre entailles peu profondes.
  7. Couvrir à nouveau d'un linge, puis laisser lever 1h15 environ, à 26°.
  8. Enfourner à 220° pour 35 minutes.

 

 

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Ce pain conserve son humidité pendant 48h facilement. 

Voir aussi la recette des  Petits Gâteaux à la farine de châtaigne. 

 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5550 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5819 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8115 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6635 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7614 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11696 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14899 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7932 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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