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C'est un régal pour les papilles, grâce à une pointe de sel en parfaite harmonie avec les amandes. N'hésitez pas à doubler la recette, il n'en restera pas une miette.
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Ils sont terriblement fondants, avec un petit goût acidulé qui sera parfait pour accompagner le thé.
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Pour 38 sablés:
- 200g farine
- 100g de sucre glace
- le zeste d'un gros citron
non traité
- 100g de beurre mou
- le blanc d'un gros œuf(35g)
- 1 pincée de sel
- 1 plaque de cuisson
- papier sulfurisé
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Temps de Préparation: 15 min.
Temps de Cuisson: 15 min.
Temps de Repos: 30 min.
- Dans un saladier, malaxer le sucre et le zeste avec le beurre mou pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine, malaxer à nouveau, puis incorporer un blanc d'œuf légèrement battu avec une pincée de sel. Cette opération peut se faire entièrement au robot. Arrêter de pétrir dès que la pâte est homogène. Former une boule de pâte, filmer au film alimentaire, et mettre au frigo pour 30 minutes.
- Au bout de ce temps, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, fariner la pâte des deux côtés pour éviter qu'elle colle. On doit avoir 5 à 7mm d'épaisseur. La laisser entre les deux feuilles de papier sulfurisé. Pour plus de facilités au découpage, la remettre au frais 30 minutes au moins.
- Préchauffer le four à 170°.chaleur tournante.
- Avec un emporte-pièce en forme de cœur , d'étoile, ou d'animaux, découper des sablés jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. On remet la pâte entre les deux feuilles pour reformer une abaisse. Les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 13 à 15 minutes. Les sortir du four dès qu'ils commencent à dorer.
Ils se conservent 15 jours dans une boîte en fer.Voir d'autres recettes de Sablés.
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Ils sont terriblement fondants, avec un petit goût acidulé qui sera parfait pour amuser les papilles.
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Pour 38 sablés:
- 200g farine
- 100g de sucre glace
- le zeste d'un gros citron
non traité
- 100g de beurre mou
- le blanc d'un gros œuf(35g)
- 1 pincée de sel
- 1 plaque de cuisson
- papier sulfurisé
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Temps de Préparation: 15 min.
Temps de Cuisson: 15 min.
Temps de Repos: 30 min.
- Dans un saladier, malaxer le sucre et le zeste avec le beurre mou pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine, malaxer à nouveau, puis incorporer un blanc d'œuf légèrement battu avec une pincée de sel. Cette opération peut se faire entièrement au robot. Arrêter de pétrir dès que la pâte est homogène. Former une boule de pâte, filmer au film alimentaire, et mettre au frigo pour 30 minutes.
- Au bout de ce temps, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, fariner la pâte des deux côtés pour éviter qu'elle colle. On doit avoir 5 à 7mm d'épaisseur. La laisser entre les deux feuilles de papier sulfurisé. Pour plus de facilités au découpage, la remettre au frais 30 minutes au moins .Les enfants adoreront utiliser les emporte-pièces.
- Préchauffer le four à 170°.chaleur tournante.
- Avec un emporte-pièce en forme de cœur , d'étoile, ou d'animaux, découper des sablés jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. On remet la pâte entre les deux feuilles pour reformer une abaisse. Les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 13 à 15 minutes. Les sortir du four dès qu'ils commencent à dorer.
Ils se conservent 15 jours dans une boîte en fer.
Voir d'autres recettes de Sablés.
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Ils sont tout bons, avec un petit goût craquant.
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Pour 40 petits sablés:
- 160g de beurre mou
- 160g de sucre roux
- 400g de farine
- 1 gros oeuf
- 20g graines de pavot bleu
- 2 pincées de sel
- 1 emporte-pièce
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- Dans une jatte, fouetter le beurre avec le sucre, pour obtenir un mélange homogène et léger. Attention, le beurre doit être mou mais non fondu.
- Ajouter la farine, puis les graines de pavot. Mélanger à la fourchette, la consistance devient sableuse.
- Incorporer l'œuf, vous devez obtenir une pâte ferme ,et former une boule avec les mains: Ecraser la pâte avec le plat de la main, reformer une boule, répéter l'opération deux ou trois fois.
- Préchauffer le four à 180°.
- Prélever la moitié de cette boule, la placer sur une feuille de papier sulfurisé, l'aplatir avec la main, poser par-dessus une autre feuille de papier sulfurisé, puis étaler au rouleau à 6 ou 7 mm d'épaisseur, uniformément. De cette façon, la pâte ne collera pas au rouleau.
- A l'emporte-pièce, détailler les cœurs, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Au fur et à mesure, placer les cœurs sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Répéter l'opération pour l'autre moitié de la pâte.
- Inutile de dorer.
Enfourner au milieu du four pour 15 minutes à surveiller. Ils doivent être tout juste dorés.
En refroidissant, ils vont durcir.
Conserver 15 jours dans une boîte en fer.
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