Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4253 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

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Recettes de confitures et compotes

Confiture de fraises gariguettes

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Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar. 

Recette de la confiture de fraises gariguettes

Pour 6 pots de 30cll:

  • 1,5 kg de fraises épluchées
    de petit calibre
  • 1,2 kg de sucre cristal
  • 4g d'agar-agar (2 sachets)
  • une marmite ou une sauteuse


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Cette recette se commence la veille.

Temps de préparation:30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

 

  1. Choisir de petites fraises,  à point, surtout pas trop mûres, si vous voulez un résultat esthétique.
  2. Rincer les fraises, les équeuter, et les placer dans la marmite. Ajouter le sucre cristal, et bien mélanger.
  3. Couvrir , et laisser macérer une nuit.
  4. Le lendemain, les fruits auront rendu leur jus: en prélever un demi-verre pour y dissoudre les deux sachets d'agar-agar, bien mélanger.
  5. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole (pour ébouillanter les pots).
  6. Amener à ébullition la marmite de fraises, puis cuire environ 15 minutes à gros bouillions , jusqu'à ce que les fraises soient tendres. Ajouter alors le jus ayant dissous l'agar-agar, bien mélanger, puis cuire 2 minutes à petits bouillons en remuant avec une spatule.
  7. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis y verser la confiture . essuyer le bord avec un linge propre, et fermer aussitôt.
  8. Attendre 48h pour déguster.

 

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Mots-clés: dessert glacé

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