Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7332 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5276 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5728 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de confitures et compotes

Compote de reines-claude

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La reine-claude est une variété de prunes vertes. Elle donne une compote très onctueuse.

 

Pour 6 pots de 30cl:

  • 2 kg de reine-claude
    dénoyautées
  • 600g de sucre cristal
  • 1 grande marmite
  • 1 blender

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Recette à commencer la veille au soir.
Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 10 minutes environ. 

 

 

 


 
  1. Préparer l'entonnoir à confiture.
  2. Choisir des prunes en parfait état, ni abîmées ni gâtées. C'est assez facile avec ce type de prunes qui n'attirent pas les vers. Les rincer. On les dénoyaute assez facilement en les coupant au milieu. Peser alors 2kg de fruits. Les placer dans une marmite avec 600g de sucre, puis mélanger avec une spatule en bois. Couvrir et laisser reposer toute la nuit. Le sucre va ainsi absorber l'eau des prunes.
  3. Le lendemain: Amener doucement à ébullition, mélanger régulièrement à la spatule en bois. Maintenir l'ébullition environ 10 minutes à découvert. Lorsque les prunes sont translucides, éteindre le feu.
  4. Verser la préparation dans un blender assez grand (si votre blender est trop petit vous le ferez en deux fois). Mixer finement pour obtenir une compote. Lorsque tout a été mixé, il faut remettre la compote sur le feu , pour faire reprendre l'ébullition, puis mettre en pots après les avoir ébouillantés, ainsi que les couvercles.

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Voir d'autres recettes de Confiture.

Variante: On peut très bien faire cette compote avec la moitié de sucre seulement.possibilité également d'ajouter de la vanille, de la menthe, ou de la verveine.

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