Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8120 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5513 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5950 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de confitures et compotes

Compote de cerises au naturel

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Recette de la compote de cerises au naturel

Par gateaupassion.com

Pour 6 pots de 35cl:

  • 2kg de cerises
  • 600g de sucre cristal
  • une grande marmite
  • 2 sachets de 2g de poudre d'agar-agar
Difficulté: Facile Préparation: 45 minutes Cuisson: 15 minutes Repos: 30 minutes

Cette délicieuse compote vous permet de prolonger la saison des cerises, bien souvent trop courte. C'est un dessert à elle seule, mais elle peut aussi accompagner la plupart des gâteaux. Elle se conserve une semaine au frigo, ou 4 mois en bocaux.

  1. Dénoyauter les cerises, les mettre dans la marmite avec le sucre. Mélanger à la spatule, puis laisser reposer pendant 30 à 60 minutes (suivant les cerises) . Les cerises doivent rendre un litre de jus environ. Récupérer ce jus dans une casserole, ajouter la poudre d'agar-agar, mélanger , placer la casserole sur le feu, et cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, amener à ébullition les cerises en remuant souvent. Lorsque le jus est prêt, le verser sur les cerises, faire bouillir cette compote deux minutes.
  2. Mettre en pots que vous aurez ébouillantés au préalable dans une grande casserole d'eau bouillante. Essuyer le bord de chaque pot avec un tissu propre, et fermer aussitôt les pots. En refroidissant, un vide va se former, et vous pourrez conserver ces pots 4 mois, c'est-à-dire moins longtemps que la confiture, car la compote contient moins de sucre.
  3. Pour ceux qui préfèrent une consistance de purée, il faut la mixer , puis la ramener à ébullition avant de la mettre en pots.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comLes temps de repos et de cuisson peuvent varier légèrement suivant la grosseur et la variété des cerises.

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