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Recettes de confitures et compotes

Marmelade de rhubarbe

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Recette de la marmelade de rhubarbe

Par gateaupassion.com

Pour4 pots de 35cl

  • 1,100kg de tiges de rhubarbe
  • 800g de sucre
Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 34 minutes Repos: 12h.

Au mois d'avril, ne ratez pas l'occasion de vous régaler avec cette marmelade à la rhubarbe fraîche!
On peut la manger nature, dans du yaourt, ou en accompagnement d'un sorbet à la fraise.

  1. Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils.
  2. Sur une planche, découper les tiges en tronçons de 1 à 2 cm.
  3. Les placer dans une marmite assez grande avec le sucre. Laisser macérer au frigo pendant 12 heures. La marmelade aura rendu son eau de végétation.
  4. Au bout des 12 heures: Amener à ébullition à petit feu en remuant régulièrement.
  5. A partir de l'ébullition, cuire pendant 34 minutes à découvert. La rhubarbe devient alors translucide, vous pouvez retirer la marmite du feu.
  6. Ebouillanter les pots et les couvercles, et y verser la marmelade. Essuyer le bord avec un tissu humidifié à l'eau bouillante, et fermer les pots.

Bon appétit !

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Voir la recette de la Compote de rhubarbe.Voir la recette de la Croustade à la rhubarbe. Voir la recette du Crumble fraises-rhubarbe.

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