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Recettes de confitures et compotes

Confiture de prunes blanches

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Pour 7 pots de 35cl:

  • 2 kg de prunes blanches
    dénoyautées
  • 2kg de sucre cristal
  • 10 jeunes branches de romarin
  • 1 grande marmite

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 1 heure environ. 

 

 

 

 
  1. Choisir des prunes en parfait état, ni abîmées ni gâtées. Si vous les cueillez vous-mêmes, faites la cueillette plutôt le matin de bonne heure, pour ne pas que les fruits soient chauds, et ne les faites pas tomber de l'arbre, car la prune blanche se gâte vite.
  2. Rincer et dénoyauter les fruits, les placer dans la marmite avec le sucre.
  3. Amener doucement à ébullition, mélanger régulièrement à la spatule en bois. Maintenir l'ébullition environ une heure à découvert.
  4. Dix minutes avant la fin, ajouter les branches de romarin (après les avoir rincées) , et laisser infuser jusqu'à la fin.
    Pour vérifier si la confiture est cuite, verser une goutte de sirop dans une soucoupe froide, attendez une minute, et inclinez-la: la goutte de confiture doit être presque figée .
  5. Ebouillanter les pots et les couvercles.
  6. Retirer le romarin, puis mettre en pots avec une louche ébouillantée , essuyer les bords avec un essuie-tout trempé dans l'eau bouillie, et fermer aussitôt.

 

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Voir la Recette de la Confiture de Prunes rouges.

Voir la Recette de la Confiture de Prunes sauvages.

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