Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7331 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5276 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5728 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de confitures et compotes

Compote Pommes-Coings

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Au mois d'Octobre, les coings seront à point pour parfumer votre compote de pommes. Faites une grande quantité, puis vous la congelez pour la déguster à Noël.

 

Pour 6 personnes:

  • 3 pommes reinettes
  • 3 coings
  • 100g de sucre en poudre
  • 20cl d'eau
  • 1 c.à.c de vanille liquide
  • 1 casserole Ø20cm

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  1. Peler les coings, enlever les cœurs, et couper en petits morceaux.
    Idem pour les pommes.
  2. Porter à ébullition les 20cl d'eau avec les 100g de sucre. Baisser le feu et ajouter les fruits. Bien mélanger avec une spatule en bois, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  3. Au bout de ce temps, les fruits sont cuits (en piquer un avec une fourchette pour vérifier). Ajouter la vanille liquide et mélanger. N'en mettez pas plus d'une cuillère à café, car le coing à lui seul est déjà très parfumé.
  4. Passer les fruits au moulin à légumes pour obtenir une compote. On peut aussi les écraser à la fourchette si on n'a pas de moulin à légumes. Pour un aspect plus velouté, il est encore possible de les mixer.
  5. Verser dans un grand bocal et mettre au réfrigérateur.

 

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Si vous trouvez des pommes sauvages, c'est encore meilleur.

 

Voir la recette de la Gelée de coings.

Voir la recette des Pain-Coings.

Voir la recette de la Pâte de coings 

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