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Recettes de confitures et compotes

Confiture de prunes sauvages

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La saison de la prune dure environ deux mois! Il y en a de toutes tailles, et de toutes couleurs. La prune sauvage est la plus petite: pour la dénoyauter, il faut d'abord la faire cuire, puis l'écraser . la confiture est délicieuse et juste acide.

 

Ingrédients pour 5 pots de 30cl:
  • 1.4 kg de prunes             
  • 1 kg de sucre cristal
  • 1 gousse de vanille
  • 1 jus de citron
  • 1 marmite diamètre 28cm
  • 1 passoire
  • 1 presse-purée
  • 1 entonnoir à confiture

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  1. ImageCommencer par préparer l'entonnoir à confiture: vous pouvez le confectionner vous-même avec du papier alu (voir photo) Le papier alu se travaille facilement, et vous pourrez l'adapter à l'ouverture du pot de confiture.

  2. Prendre les prunes, les rincer.
  3. Dans la marmite, mettre le sucre, le jus de citron, recouvrir des prunes , écraser grossièrement pour faire sortir le jus. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, laisser poser 2 heures minimum.
  4. Ebouillanter les pots et les couvercles.
  5. Au bout de ce temps, le sucre aura fondu, et vous obtenez une sorte de marmelade.
  6. Placer la marmite à feu réduit pendant 30 min environ. Quand le mélange bout, bien mélanger avec une spatule en bois, maintenir l'ébullition pendant 10 minutes pour cuire les prunes.
  7. Egoutter les prunes, puis les passer au presse-purée pour faire sortir les noyaux, il suffit alors de les enlever à la cuillère.
  8. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes: le sirop va réduire et devenir plus épais.
  9. Quand il est prêt, verser les fruits sur le sirop, et mélanger le tout.
  10. Vous aurez le plaisir de constater que le jus n'attrape pas au fond de la marmite..
  11. Mettez en pots, à l'aide de l'entonnoir, essuyer les bords avec un linge propre, fermer aussitôt.
  12. C'est fini!


 

Image

 

 

Cette méthode de confiture peut être adaptée à tous les fruits aqueux: cerises, fraises, etc..

Voir la recette de la Confiture de Prunes rouges.

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