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Compote d'abricots

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Cette marmelade vous permettra de manger vos abricots en hiver. Elle est très peu sucrée, et les abricots sont à peine cuits. La vanille fait ressortir l'acidité caractéristique de l'abricot.

 

Pour 3 boîtes de 50cl:

  • 1,50 kg abricots du Roussillon 
  • 200g de sucre semoule
  • 1 jeune branche de romarin
  • 1c.à.c vanille liquide
  • 1 marmite Ø26cm
  • 3 boites plastique de 50cl
 

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  1. Rincer les abricots, dénoyauter.
  2. Dans la marmite, placer les abricots et le sucre, ainsi que la branche de romarin et la vanille. Amener doucement à ébullition.
  3. Laisser bouillir 15 minutes en remuant fréquemment.
  4. Lorsque les abricots sont cuits, retirer le romarin, puis verser la marmelade dans les boîtes plastique.
  5. Lorsqu'elles ont complètement refroidi, placer au congélateur.

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Cette marmelade est délicieuse, vous l'apprécierez avec un simple yaourt.

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