Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3410 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6068 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Recettes de confitures et compotes

Confiture d'agrumes

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L'hiver, Profitez de la saison des oranges pour préparer vos pots de confiture d'agrumes. leur richesse en vitamine C vous aidera à lutter contre le froid jusqu'à fin Avril.

 

Pour 6 pots de 25 cl :

  • 2 oranges non traitées
  • 2 pamplemousses
  • 2 mandarines
  • 1 citron non traité
  • 1 litre d'eau de source
  • 2 kg de sucre
  • 1 grande marmite

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Cette recette se fait sur deux jours.

  1. La veille: Brosser et rincer les fruits.
  2. Sur une planche à découper, couper les oranges en tranches fines, puis les couper en dés. les verser dans une grande bassine.
  3. Eplucher les pamplemousses, ne garder que les quartiers , les couper en dés, et verser dans la bassine.
  4. Idem avec les mandarines. Il est inutile de garder les pépins, car les agrumes sont des fruits riches en pectine (il y a beaucoup de pectine dans la peau des agrumes).
  5. Zester le citron, puis le peler pour prélever les tranches, que vous couperez en dés, ajouter aux autres agrumes.
  6. Verser l'eau dans la bassine. Attendre 24 heures.
  7. Le lendemain, verser le sucre en pluie sur les agrumes, mélanger avec une cuiller en bois, puis reverser le tout dans une grande marmite inoxydable.
  8. Amener à ébullition à feu doux, puis faire bouillir 40 minutes. Inutile d'ajouter un parfum, car les agrumes se suffisent à eux-mêmes.
    Pendant ces 40 minutes, le sirop va épaissir par évaporation de l'eau.
  9. Ebouillanter 5 à 6 pots, puis les remplir quand la confiture est prête, en utilisant un entonnoir à confiture.
  10. Essuyer les bords, et fermer . laisser refroidir.
  11. Conserver dans un endroit sec et frais.

 

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Cette délicieuse confiture accompagnera votre Gâteau de Semoule, et aussi votre Gâteau de Riz.

Voir la recette de la Confiture d'Oranges..

Voir la recette de la Confiture de Pastèque..

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6164 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6339 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8755 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7176 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7800 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11899 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15473 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8583 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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