Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7332 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5276 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5728 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de confitures et compotes

Confiture de figues rouges à la vanille

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Recette de confiture de figues rouges à la vanille

Pour 7 pots de 35cl

  • 2,5kg de figues rouges fraîches
  • 1,5kg de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille
  • 1 large marmite, ou bien une bassine à confiture
  • 1 entonnoir à confiture
Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: une semaine

A la saison des figues, cette confiture peut aussi se faire nature, mais la vanille en gousse apporte de l'arrondi à la saveur de base.

  1. Choisir les figues mûres à point , sans plus de maturité. Rincer les figues, puis les couper en quatre. Les mettre dans la marmite avec le sucre et les deux gousses de vanille incisées dans la longueur. Mélanger, couvrir d'un torchon, et laisser fondre le sucre au moins une heure. Il est possible d'attendre le lendemain pour faire la confiture.
  2. Faire chauffer la marmite à feu moyen, mélanger toutes les cinq minutes. Lorsque la confiture bout, compter environ 30à40 minutes à découvert, en remuant toutes les cinq ou dix minutes avec une spatule en bois pour répartir la chaleur. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau qui vous servira pour y tremper les pots avant de les remplir. Lorsque les bulles deviennent plus grosses, observer le sirop qui goutte lorsqu'on soulève la spatule: les gouttes deviennent plus lourdes. Une goutte versée sur une assiette froide se fige dans la minute.
  3. Avec une louche, remplir les pots avec l'aide de l'entonnoir à confiture. Essuyer le bord avec un essuie-tout trempé dans l'eau bouillie, fermer le pots. Inutile de les retourner.
  4. Lorsque les pots sont refroidis, étiqueter et attendre une semaine pour consommer.

Bon appétit !

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