Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7332 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5276 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5728 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de confitures et compotes

Confiture de citron

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Recette de la confiture de citrons

Par gateaupassion.com

Pour 4 pots de 35cl

  • 6 citrons bio non traités(1kg)
  • 2 kiwis (facultatif)
  • 900g sucre cristal
  • 350g d'eau

 

 

 

 

 

 
Difficulté: Facile Préparation:20 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 2 jours

Cette confiture est très facile à réaliser, en respectant le trempage, elle n'est pas amère, et le fruit est translucide, grâce à une cuisson très courte.

  1. Laver les citrons, les couper en tranches, épépiner, et les mettre dans une bassine. Recouvrir d'eau. faire tremper 24 à 36 heures en changeant l'eau deux fois. Mettre les tranches de citron dans une casserole avec de l'eau , et blanchir 3 minutes à partir de l'ébullition. Cette opération enlève l'amertume des citrons. Jeter l'eau.
  2. Couper les tranches de citron en petit bouts. Ajouter deux kiwis pelés et coupés en tranches. Peser les fruits . Dans une casserole, verser le même poids de sucre, ajouter de l'eau à raison de 400g d'eau pour 1kg de sucre. Faire cuire ce sirop à 111°(15 minutes environ, pour qu'il épaississe). Ajouter les fruits, mélanger à la spatule en bois, porter à ébullition, puis cuire doucement pendant 10 minutes environ, le sirop obtenu doit napper à la spatule.(cuisson à 105°, mettre une goutte dans une assiette et voir si elle se fige). Surveiller la cuisson car cette confiture épaissit assez vite à cause de la pectine contenue dans les citrons.
  3. Mettre en pots
  4. Le kiwi apporte plus de douceur à cette confiture, et sa jolie couleur donne une note exotique. On peut le laisser en tranches entières, vous vous en servirez pour décorer vos desserts.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comAttendre 15 jours pour déguster, pour que le citron s'imprègne entièrement du sirop, et devienne translucide.

Voir la recette du Cake au citron.

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