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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2817 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5511 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Crème pâtissière

Recette de la crème pâtissière.

Pour 1 litre de crème:

  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de sucre en poudre
  • 80g farine tamisée
  • 6 œufs moyens
  • le parfum de votre choix:cacao en poudre, extrait de café, kirsch, ...
Difficulté: Facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 5 minutes Repos: 0 minutes

Cette crème servira à garnir les choux à la crème, éclairs, millefeuilles, mais vous pouvez aussi la manger à la cuillère, après l'avoir parfumée selon votre goût... Personnellement, c'est ce que je fais à chaque fois, car j'en fais toujours plus que la quantité voulue.

  1. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre, ajouter les œufs entiers et battre au fouet deux minutes.
  2. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la gousse de vanille.
  3. Tout en continuant de battre, verser la moitié du lait sur le mélange farine, sucre, œufs. Quand le mélange est homogène, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait, puis amener à ébullition à feu moyen tout en fouettant. A ce moment-là, la crème commence à bouillonner , elle s'épaissit d'un coup. Retirer la casserole du feu, puis incorporez le parfum de votre choix.
  4. Versez-la dans un récipient un peu large, posez au contact de la crème un film alimentaire , pour empêcher la formation d'une peau à la surface. Laissez refroidir.
  5. Vous pouvez poser un film alimentaire en contact avec la surface, et ainsi la conserver deux jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comRecettes qui utilisent la crème pâtissière.

Voir la recette de la crème anglaise.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5553 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5828 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8122 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6643 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7616 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11698 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14904 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7942 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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