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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7311 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5268 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5722 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Crème pâtissière

Recette de la crème pâtissière.

Pour 1 litre de crème:

  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de sucre en poudre
  • 80g farine tamisée
  • 6 œufs moyens
  • le parfum de votre choix:cacao en poudre, extrait de café, kirsch, ...
Difficulté: Facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 5 minutes Repos: 0 minutes

Cette crème servira à garnir les choux à la crème, éclairs, millefeuilles, mais vous pouvez aussi la manger à la cuillère, après l'avoir parfumée selon votre goût... Personnellement, c'est ce que je fais à chaque fois, car j'en fais toujours plus que la quantité voulue.

  1. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre, ajouter les œufs entiers et battre au fouet deux minutes.
  2. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la gousse de vanille.
  3. Tout en continuant de battre, verser la moitié du lait sur le mélange farine, sucre, œufs. Quand le mélange est homogène, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait, puis amener à ébullition à feu moyen tout en fouettant. A ce moment-là, la crème commence à bouillonner , elle s'épaissit d'un coup. Retirer la casserole du feu, puis incorporez le parfum de votre choix.
  4. Versez-la dans un récipient un peu large, posez au contact de la crème un film alimentaire , pour empêcher la formation d'une peau à la surface. Laissez refroidir.
  5. Vous pouvez poser un film alimentaire en contact avec la surface, et ainsi la conserver deux jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comRecettes qui utilisent la crème pâtissière.

Voir la recette de la crème anglaise.

    

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