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Pâte à tarte tatin

Une recette inratable à condition de suivre les instructions à la lettre!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 190gr de farine
  • 135gr de beurre froid
  • 20gr de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 60gr d'eau froide

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  1. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel , et le sucre.
  2. Couper le beurre en petits morceaux, et l'ajouter à la farine.
  3. Faire tourner le robot, à vitesse rapide, jusqu'à obtenir une consisitance sableuse ( 1minute environ ).
  4. Ajouter l'eau froide, et faire tourner à nouveau 30 secondes, pour obtenir une pâte ferme.
  5. Sortir cette pâte du robot, former alors une boule en écrasant la pâte un e ou deux fois sur le plan de travail (fraisage) , et laisser reposer 15mn à température ambiante (18à 20°) avant utilisation.
  6. Si vous n'utilisez pas la pâte tout de suite, couvrez-la d'un film plastique, et mettez-la au réfrigérateur.

 

                 

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Remarque: comme pour toutes les pâtes à tarte, éviter de trop pétrir pour ne pas que la pâte devienne élastique: en effet, au cours du pétrissage, l'amidon contenu dans la farine se transforme en gluten, qui donne une consistance élastique, et rend la pâte difficile à étaler.

 

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