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These ramekins will make your mouth water: soft on the outside and melting inside…
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Serves 4:
- 130g dark chocolate 70%
30g liquid crème fraiche
50g butter, cut into small cubes
3 medium sized eggs
80 g caster sugar
1 tablespoon of sieved flour
4 buttered ramekins
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The day before,
prepare the chilled ganache. Gently heat the crème fraiche, add 30 gr
of the chocolate broken into small pieces, heat until the chocolate is
melted, then stir in gently. Pour the mixture into an ice cube tray,
making 4 cubes of chilled ganache, cover with clingfilm and place in
the freezer overnight.
- On the day, preheat the oven to 230 C and butter
the ramekins.
- Melt the remaining chocolate over a bain marie, add the
cubes of butter and stir gently.
- Beat the eggs and sugar together in a
large bowl, then slowly add the flour.
- Then gently add the chocolate,
butter mixture.
- Pour the mixture into each ramekin.
- Place a frozen
chocolate cube in the centre of each one, pushing it into the mixture.
Thus will ensure that the centre of each ramekin stays soft.
- Cook for
12 minutes.
- Serve warm.
By putting these ice inside the aircraft, the center of each ramekin basis remain longer.
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Pour 4 personnes:
- 130g de chocolat dessert
- 30g de crème fraiche liquide
- 50g de beurre
- 3 oeufs moyens
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe de farine tamisée
- 4 ramequins
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La veille, préparer des glaçons à la ganache: dans une casserole, faire chauffer 30gr de crème fraiche liquide, ajouter ensuite 30gr de chocolat coupé en morceaux, et laisser fondre, puis bien mélanger à la spatule.Verser alors la ganache dans un bac à glaçons (quatre glaçons) , couvrir de film plastique, et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.
- Le jour même: Préchauffer le four à 230°, et beurrer les ramequins.
- Au bain-marie, faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en dés, et mélanger délicatement à la spatule.
- Dans un saladier, battre en mousse les oeufs et le sucre, puis ajouter délicatement la farine.
- Ajouter le mélange chocolat-beurre, mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans chaque ramequin.
- Poser un glaçon de chocolat au centre de chaque ramequin, et l'enfoncer dans la pâte.
- Enfourner pour 12 minutes.
- Déguster tiède.
En mettant ces glaçons à l'intérieur de l'appareil, le centre de chaque ramequin restera fondant plus longtemps.
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