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Voici une bonne méthode pour conserver des figues.Vous pourrez vous en servir pour accompagner le foie gras, le fromage de chèvre, ou le magret de canard.
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Pour 20 figues:
- 1/2 jus de citron
- 500g de sucre en poudre
- 300g d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 casserole de Ø20cm
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- Préparation du sirop:
Dans la casserole, verser l'eau et le sucre, ainsi que la vanille. Amener à ébullition.
- Rincer
les figues, les placer
dans le sirop.
- Laisser bouillir 10min à petit feu. Couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, amener à ébullition , faire bouillir une minute, puis éteindre le feu.
- Le surlendemain, répéter cette opération.
- Les fruits auront absorbé le sucre, et auront pris un joli aspect translucide.
- Laisser complètement refroidir dans la casserole, puis placer les fruits égouttés sur une grille.
- Laisser sécher pendant 24heures.
Conservez-les
dans une boîte hermétique, en séparant les fruits par du papier
sulfurisé .
- Autre possibilité: conservez-les dans leur sirop, et placez-les dans un bocal fermé, elles se gardent 2 mois au frigo.
- Possibilité de stériliser les bocaux, pour présenter les figues à Noël , en accompagnement du foie gras.
Voir aussi :
La confiture de figues citron ,vanille
La confiture de figues gingembre, noix
Les sablés à la confiture de figues
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