| Une saveur acide et croustillante à la fois!
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Pour 12 personnes:
- 1 moule rectangulaire 29×39cm
- 1kg de rhubarbe en compote
- 2 càs de farine de riz
- 1 oeuf pour dorer
- Pour la pâte feuilletée:
- 300g de farine
- 160g d'eau
- 230g de beurre
- 1cc de sel
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- Allumer le four à 230°.
- Faire deux abaisses de 28cm×38cm.
- Mettre la première au fond du moule et saupoudrer de 2 càs de farine de riz complet. Badigeonner les bords à l'oeuf battu avec un peu de lait.
- Etaler la compote;
- Recouvrir de la deuxième abaisse, et souder les bords avec les doigts.
- Dorer toute la surface, puis saupoudrer de sucre roux.
- Faire dix incisions sur la pâte, avec une lame de rasoir.
- Enfourner pour 20 min environ.
- Laisser refroidir dans le plat.
Si necessaire, ne pas hésiter à rafraichir le plan de travail avec des blocs de congélation, et même remplacer le rouleau à pâtisserie par une bouteille remplie d'eau glacée.
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