1. Une heure avant : couper les fraises en petits dés, 2 pincées de cardamone en poudre, le jus de citron, et mélanger le tout. Couvrir et réserver au frais.
2. Dans un sachet plastique, écraser en miettes 8 palets bretons. Réserver.
3. Séparer les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouetter 3 jaunes avec 30g de sucre , on doit obtenir un mélange bien mousseux.
4. Toujours au fouet, incorporer le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Monter les 3 blancs à petite vitesse, incorporer les 20g de sucre restant, puis fouetter encore 3 minutes en deuxième vitesse jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Délicatement, les incorporer à la spatule au mélange ci-dessus. Vous devez les incorporer en deux fois pour que la préparation reste bien mousseuse.
   
6. Montage: au fond de chaque verre, disposer les dés de fraises et leur jus de macération. Ajouter un quart de palets bretons emiettés par verre, puis recouvrir le tout de crème au mascarpone.
7. Filmer chaque verre d'un film alimentaire, et mettre au frigo pour 4 à 12 heures.
8. Décorer avec une fraise coupée en deux et une ou deux gousses de cardamone.
9. Bon appétit!
10. Ne pas dépasser 24 heures pour le manger car l'oxydation ternit les fraises, et aussi la crème.
    

Variante: mixer 2 c à s de dés de fraises, et napper le dessus des tiramisu au moment de servir.

Voir la recette des Tartelettes aux fraises.
Voir la recette du Fraisier.
Autres desserts aux fraises.