1. Au couteau, couper le chocolat en pépites (c'est meilleur que les pépites toutes prêtes).
2. Allumer le four à 180°.
3. Dans une terrine, écraser à la fourchette le beurre et le sucre.
4. Ajouter l'oeuf, et mélanger à nouveau, ajouter l'extrait de vanille, 2 gouttes.
5. Incorporer ensuite la farine et le bicarbonate , mélanger bien.
6. En dernier, ajouter le chocolat coupé en pépites.
7. Faire des boulettes, les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pour 12 minutes au gradin du milieu. Les boulettes vont s'étaler en cuisant, c'est normal, une boulette de 4 à 5cm donne un cookie de 5 à 6 cm. En refroidissant, les cookies seront craquants à l'extérieur, et moëlleux à l'intérieur.
   

Variante: Il est possible de remplacer une partie du chocolat par des noix concassées.

Voir aussi la recette des Cookies au sésame.