Réussir son Caramel
Voici comment réaliser facilement du caramel.
Temps de préparation : 10 min
Résultat : un caramel pour 8 personnes
Ingrédients :
Sucre en poudre :
100g
.
Pas d'eau
Une casserole à fond épais :
diamètre 15cm
Instructions :
1. Mettre le sucre dans la casserole, poser sur un feu de même diamètre que la casserole, et chauffer à feu vif.
2. Dès que le caramel commence à colorer, remuer doucement avec une spatule en bois pour répartir uniformément la chaleur. Continuer à chauffer en remuant doucement jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
Comme il n'y a pas d'eau, le sucre est passé directement de l'état solide à l'état liquide (caramel). Il n'y a pas eu toutes les étapes intermédiaires que l'on utilise lorsqu'on a besoin d'un sirop.
3. Le caramel est prêt à être utilisé:
soit au fond d'un moule pour un gâteau type gâteau aux pommes,
soit vous ajoutez du beurre pour une sauce caramel,
soit vous ajoutez des amandes pour faire de la nougatine.
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