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Ces petits cakes en caissettes sont d'origine américaine: "cup" car ils étaient cuits dans des tasses. Leur joli décor de chocolat blanc séduira ses adeptes. Le cupcake convient aussi bien à un dessert qu'à un goûter d'anniversaire. Tous les décors sont permis.
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Pour 30 cupcakes:
- 70g de cacao en poudre
- 30cl d'eau chaude
- 3 gros œufs
- 1c.à.c vanille liquide
- 280g de farine
- 300g de sucre
- 1c.à.c rase de levure chimique
- 1/2c.à.c de sel
- 190g de beurre mou
- moules à muffins
- caissettes en papier de la
même dimension
- une poche à douille plate
Pour le glaçage:
- 200g de beurre ramolli
- 600g de sucre glace
- 120g de crème fleurette
- 1 c.à.c de vanille liquide
- petites étoiles pour décorer
- glaçage
- colorant
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Temps de Préparation: 20 min.
Temps de décor: 20min.
Temps de Cuisson: 20 min.
- Pour les cupcakes: Dans une petite casserole, mélanger l'eau chaude avec le cacao en poudre. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les œufs avec la vanille et 1/4 du mélange eau-cacao.
- Dans le bol du robot, mélanger au batteur "feuille" les ingrédients secs et le beurre, on obtient une consistance sablée. Ajouter le reste du mélange eau-cacao encore tiède. Battre à nouveau peu à peu, on obtient cette fois une consistance crémeuse. En dernier, incorporer le mélange "œufs". Lorsque la préparation est homogène, verser dans les caissettes en ne les remplissant qu'aux 2/3.
- Enfourner pour 20 minutes.
- Laisser refroidir dans les moules. Ne pas ôter les caissettes.
- Préparation du glaçage:
Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace
pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter
la crème fleurette et la vanille, fouetter encore une minute.
Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore une
minute, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques
gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
Avec une poche à douille cannelée, décorer le
dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix
réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate. Saupoudrer de cacao ou de vermicelles en chocolat.
- L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.
- Autre possibilité de glaçage: avec du fondant, acheté tout prêt: Dans un petit bol, faire ramollir le fondant au micro-ondes. Avec une petite cuillère, napper le dessus du cupcake. Colorer une partie du fondant avec un colorant alimentaire, puis décorer le glaçage avec une poche à douille ronde de petit diamètre.
Pour les jeunes enfants, on peut utiliser un "crayon pâtissier" que l'on trouve tout prêt au rayon pâtisserie.
 
Variante: il existe des caissettes en papier ou en silicone de toutes les couleurs.
Idées de décor :
Voir la recette des Cupcakes à la vanille.
D'après une recette de Marabout.
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