1. Mettre la farine et le sel dans un saladier, mélanger.
   
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis effriter ce dernier de façon à obtenir une consistance "brisée".
   
3. Verser l'eau froide, puis rassembler l'ensemble rapidement. Ces deux opérations peuvent être faites au robot avec le batteur "feuille".
   
4. A ce moment-là, vous devez "fraiser "la pâte, c'est-à-dire l'écraser avec la paume de la main , puis rassembler les éléments à nouveau. Répéter l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à obtention d'une boule.
5. Mettre alors au frais recouvert d'un film plastique, pour éviter que la pâte sèche.
   

  Variante: Cette pâte peut être utilisée pour un plat salé ou sucré. Dans chaque cas, vous pourrez parfumer la pâte selon votre inspiration:
Pâte salée: épices, herbes, ou huile d'olive.
Pâte sucrée: citron râpé, gingembre en poudre, cannelle, etc...