1. Préparation des ingrédients:
   Il faut que tous les ingrédients soient à la température de la pièce.
   Tamiser la farine.
   
2. Allumer le four à 190°, programme "pâtisseries".
   
3. Battre les oeufs et le sucre, ne pas trop monter.
4. Ajouter l'extrait de vanille, mélanger.
   
5. Ajouter la farine à gâteaux tamisée, puis l'huile d'olive.
   Bien mélanger en soulevant la pâte.
   La pâte est un peu moins épaisse que pour les madeleines au beurre, c'est normal.
   
6. Verser dans les moules.
7. Cuire pendant 5 minutes à 190°, puis 15minutes à 180°.
8. Démouler sur grille.

Le secret: choisir une huile de qualité: rendez vous aux dégustations qui sont proposées dans les foires , ou dans les magasins spécialisés.

Voir aussi:

Les Madeleines 
Maximadeleines à l'olive
Madeleines de Catou
Madeleines au chocolat
Madeleines au nutella