1. Chemiser le moule. Le mettre au frigo.
   
2. Allumer le four à 180°, mettre la grille au premier gradin.
   
3. Casser les oeufs dans un saladier tiède , battre 30 secondes, puis ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et aéré, il doit tenir au fouet. Si vous utilisez un robot, commencer à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse pour 3 minutes de plus.
4. Ajouter le citron râpé.
5. Incorporer progressivement la farine tamisée, mélanger  délicatement en soulevant la pâte avec une spatule.
6. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et enfourner pour 25 minutes environ.
   
7. Au sortir du four, démouler sur grille et laisser refroidir.
8. Faire un sirop avec 10cl d'eau, 50g de sucre en poudre,  cuire 2 minutes, puis, hors du feu, ajouter 2 c à s de kirsch. Réserver.
9. Dans un saladier, couper les fraises en lamelles.
10. Eventuellement, monter la crème fraîche liquide dans un récipient bien froid, sinon utiliser de la chantilly toute prête.
11. Découper dans du carton un disque du diamètre de la génoise, placez-le sous le gâteau.
    
12. Avec un long couteau à pain , couper la génoise horizontalement: placez-la directement sur le plan de travail pour être plus à l'aise, vous devez obtenir deux disques. Si vous jugez que l'un des disques est trop bombé, il faudra le "désaipaissir" pour que ce soit plus esthétique.
13. Poser un disque sur une plaque, et l'imbiber de sirop. Quand le sirop a été absorbé, étaler à la spatule une couche de chantilly, puis disposer les fraises à plat, et recouvrir d'une autre couche de chantilly.
    
14. Recouvrir du deuxième disque, aplatir un peu avec la main.
15. Dans une assiette, écraser  à la fourchette la confiture de fraises, la mélanger avec de la gelée de fruits rouges, fondue au micro-ondes, pour obtenir une couleur bien vive, c'est plus joli, puis l'étaler sur  le deuxième disque.
16. Masquer les côtés du gâteau avec de la chantilly, en utilisant une longue spatule. Décorez d'amandes effilées grillées à la poêle.
17. Décorez le dessus du gâteau avec un ruban de chantilly sur le pourtour, puis un au centre. Ajouter quelques petites fraises.
18. Pour présenter le gâteau, ne pas le soulever pour éviter de l'abimer, faites-le simplement glisser sur le plat de présentation.
    

Ce gâteau se garnit le matin , deux heures avant le repas.

Voir la recette des Tartelettes aux fraises.
Voir la recette du Tiramisu aux fraises.