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C'est
une recette à faire deux heures à l'avance si vous avez un freezer, et
trois heures à l'avance au frigo. Le plus dur, c'est de tenir jusque
là...
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Ingrédients pour 8 personnes:
- 4 oeufs moyens
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 260gr de mascarpone
- 1 boite de speculoos(260gr)
- 1 tasse de café fort
- 5cl de marsala
- 8 coupes à dessert
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- Préparer le café: mettre 4 sticks de café soluble dans une tasse à café d'eau chaude. Réserver.
- Réduire
en poudre les spéculoos avec une râpe, ou mieux avec un hachoir
électrique. Verser dans un plat creux, puis ajouter le café et le
marsala.
- Dans un saladier, mettre les sucres, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Battre au fouet 2 minutes de façon à obtenir un ruban.
- Ajouter alors le mascarpone, et battre à nouveau 2 minutes pour rendre le tout homogène et aéré.
- Verser ensuite les spéculoos au café, mélanger.
- A part, battre les blancs en neige, sans que la consistance soit trop ferme car ainsi elle sera plus facile à mélanger.
- Incorporer
les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Vous devez les
mélanger délicatement en soulevant le fouet tout en effectuant une
rotation du poignet pour éviter que les blancs retombent.
- Prendre alors les huit coupes à dessert, et y répartir la préparation .
- Placer au frigo pour 3 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de safé soluble.
Variante:
Au lieu de broyer les spéculoos, disposez-les entiers au fond d'un
plat rectangulaire, imbibez de café, puis recouvrez-les de la
préparation au mascarpone.Il sera un peu plus difficile à servir, mais la consistance craquante est très agréable au palais!
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