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C'est un dessert très rafraîchissant et vraiment facile à réussir.
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Pour 6 personnes:
- 1kg de cerises
- 30cl de vin de Bordeaux
- 100g de sucre
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 pincée de cardamone poudre
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- Rincer et dénoyauter les cerises.
- Dans une grande casserole, faire bouillir le vin avec le sucre, ajouter la moitié des cerises et la cannelle , cuire pendant 10 minutes. Le vin doit réduire de moitié.
- Au bout de ce temps, mixer les cerises pour obtenir une soupe. Remettre dans la casserole, et ajouter le restant des cerises, la cannelle, la cardamone, et cuire à nouveau pendant 10 minutes.
- Servir très frais.
Cette soupe peut se conserver 48 heures au réfrigérateur. Les cerises ne s'abîmeront pas.
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