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C'est un dessert glacé crémeux au bon goût de noisette grillée. Le semifreddo ou "demi-froid" vient d'Italie et chaque région a ses variantes. Cette recette ne nécessite pas de sorbetière.
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Pour 8 personnesl:
- 4 oeufs moyens
- 2 grosses meringues (100g)
- 30cl de crème liquide entière
- 100g de pralin
- 1 sachet de sucre vanillé
- un moule à cake
- papier sulfurisé
- amandes effilées grillées
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Temps de préparation: 25 minutes.
Temps de repos une nuit.
- Une heure avant , mettre la crème au réfrigérateur, ainsi qu'un récipient plus haut que large.
- Tapisser le moule de papier sulfurisé.
- Ecraser les meringues, ajouter le pralin, puis les jaunes d'œufs battus.
- Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation (1).
- Monter la crème en chantilly sans sucre, et l'incorporer en deux fois à la préparation.
- Verser dans le moule, égaliser la surface, et recouvrir de film alimentaire.
- Placer au congélateur.
- Au moment de servir, démouler le semifreddo sur un plat rectangulaire, parsemer d'amandes effilées grillées, et servir. Le semifreddo se sert lorsqu'il commence à ramollir.
Accompagner cette glace avec des Biscottins aux amandes effilées.
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