| C'est un laitage au goût d'orange, qui se fait sans four. |
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Ingrédients pour 6 personnes:
- 200 gr de riz
- 1litre de lait entier
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre
- 1 bâton de vanille
- 1 zeste d'orange
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'oeufs
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- Faire bouillir le riz dans un litre d'eau salée pendant 3 minutes, égoutter et rincer le riz.
- Faire chauffer le lait avec la vanille et le
zeste d'orange, verser alors le riz et faire cuire 30mn à feu doux
(petits bouillons).
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Pendant ce temps, dans un saladier, battre ensemble les oeufs et le sucre.
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Au bout de 30 minutes, il doit rester environ
un demi verre de lait dans la casserole. Retirer le bâton de vanille et
le zeste d'orange, puis verser le mélange (3) dans le riz. Mélanger
avec une spatule en bois ,pendant 30 secondes, sans trop écraser le riz.
- Disposer dans des coupes et décorer avec un brin de zeste d'orange.
Ici, le ramequin est décoré avec un hachis d'oranges confites: voir la recette des oranges confites.
mon astuce : préparez un caramel et versez sur chaque coupe pour compléter la décoration
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