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Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.
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Pour 6 personnes:
- 6 belles poires
- 50cl d'eau
- 250g de sucre
- 20 feuilles de verveine
- 50g de miel
- 25g de beurre
- paillettes de chocolat
- 1 casserole Ø18cm
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- Choisir des poires qui ne soient pas abîmées, et mûres à point.
- Dans une casserole de diamètre
18cm,verser les 50cl d'eau et les 250g de sucre, amener à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
- Peler les poires en les laissant entières, garder la queue.
- Les plonger dans le sirop. Pocher à feu doux pendant 15
minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifier la cuisson en plantant une tige à brochette (ou bien la pointe d'un couteau fin). Ajouter ensuite la verveine,
puis éteindre le feu, et laisser refroidir.
- Quand les poires sont
froides, les égoutter sur une assiette.
- Faire fondre le miel et le beurre dans une petite casserole, faire réduire 3 à 5 minutes, bien mélanger. au besoin, ajouter 1 c.à.c de liqueur de romarin.
- Napper les poires, et mettre au frais.
- Au moment de servir, décorer de paillettes de chocolat.
Accompagner de biscuits à la cuiller
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