Temps de préparation: 2heures30.

1. La veille, préparez la pâte feuilletée.Réservez au frigo, couvert d'un film plastique.
   
2. Préparez la crème patissière, mettre au frais.
3. Allumer le four à 215°.
4. Préparez la crème d'amandes: dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes,la maïzena, et le beurre fondu et refroidi.
5. Ajouter l'oeuf, et l'extrait d'amande amères.
6. Pour la frangipane, vous mélangez tout simplement la crème d'amandes et la crème pâtissière. Réservez.
7. Pour étaler la pâte: divisez en deux la pâte feuilletée, farinez le plan de travail, et étalez finement pour former approximativement deux disques de la taille du moule.
8. Poser le premier disque au fond du moule en laissant les bords dépasser, étaler la frangipane à la spatule, bien égaliser, puis ne pas oublier le sujet. Avec un pinceau, badigeonner le pourtour d'oeuf battu.
9. Recouvrir alors du deuxième disque, puis, avec les doigts, souder les bords.  Aux ciseaux, couper net le pourtour et récupérer ce qui dépasse, vous vous en servirez plus tard.
10. Enfournez pour 25mn, le dessus doit être doré à point.
    

Pour la pâte feuilletée,dans cette recette, on utilise volontairement de la margarine spéciale feuilletage, que l'on trouve chez les fournisseurs pour pâtisserie. Sa consistance est stable , donc très facile à travailler car elle ne se ramollit pas à la température, et d'autre part très légère, donc idéale pour ce dessert où il y a deux disques de pâte.

Avec les restes de pâte feuilletée, faites des allumettes au fromage ou aux anchois, délicieux pour accompagner la salade, en entrée!

Voir la recette du Gâteau des rois de Catou

Voir la recette du Gâteau des rois provençal.

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