| En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.
|
|
Ingrédients pour 30 rosquillas:
- 3 oeufs moyens
- 2 càs de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càc de pastis
- 1/2 verre de crème fraîche
- 1/2 verre de lait
- 1/2 verre d'huile
- 450 g de farine à gâteaux
- 5 g de sel
- 1litre d'huile
- une sauteuse
|
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, les sucres, et le sel.
- Dans un grand saladier, verser la crème fraîche, le lait, l'huile et le pastis.
- A la spatule, ajouter la préparation (1).
- Ajouter les trois quarts de la farine, mélanger encore à la spatule. Dès que la pâte commence à se détacher du saladier, pétrir avec les mains, elle ne doit être ni dure ni molle, écraser la pâte plusieurs fois (fraisage) pour la rendre homogene et souple.
- Recouvrir d'un film étirable, et mettre au frais pour 30à 60 minutes.
- Au bout de ce temps, la pâte s'est détendue.
- Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, à feu moyen.
- Prendre une noix de pâte, faire
un trou au centre (c'est le plus difficile, il faut prendre le coup),
élargir le trou à la main . procéder de la même manière pour les autres rosquillas, posez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier fariné.
- Pour voir si l'huile est chaude, y placer une rosquilla, elle doit aller au fond , puis remonter à la surface tout de suite.
- Les faire cuire par 7 à la fois, et retourner à mi-cuisson (cuire en tout 2 minutes environ).
- Les poser sur du sopalin au fur et à mesure.
- Quand les beignets sont refroidis, les saupoudrer de sucre glace;
Si vous ne mangez pas tout le jour même, conserver 48h dans une boîte en fer.
S'il y a des enfants jeunes, remplacer le pastis par de l'anis en grains .
|
