Mon concenttré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.

1. Allumer le four à 190°.
2. Beurrer le moule, et le réserver au frigo.
3. Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la poudre de noix, la farine , en mélangeant entre chaque ingrédient.
5. Battre les blancs en neige, puis incorporez-les à la préoaration (3).
   Procédez en deux fois, en incorporant d'abord une moitié des blancs: il faut soulever la pâte avec une spatule, en effectuant un mouvement arrondi du poignet, pour ne pas que les blancs retombent.
6. Verser alors dans le moule, égaliser la surface,
   
7. Enfourner à 190° pour 35 minutes, au gradin du milieu, en prenant soin de baisser le four à 180° au bout de 25minutes.
8. Refroidir sur grille.