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Au mois d'Avril, cueillez les fleurs de thym, vous ferez l'infusion de thym, si précieuse pour notre santé. Préparez ce délicieux sirop qui servira à faire les amandes-thym-caramel, confiserie irrésisitble. Vous napperez de ce sirop un simple quatre-quarts, et le décorerez de ces jolies petites fleurs.
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Pour 50 cl de sirop:
- 30 branchettes de fleurs de thym
- 70cl d'eau de source
- 400g de sucre en poudre
- 1 casserole Ø20à25cm
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- Cueillez les fleurs de thym.
- Dans
la casserole, mettre l'eau à chauffer. Quand elle bout, ajouter le thym, mélanger . Quand l'ébullition a repris, éteindre le feu, et
couvrir. Laisser infuser 15 minutes.
- Dans une passoire fine, filtrer l'infusion, puis la remettre dans la casserole.
- Ajouter le sucre.
Quand le sucre est fondu, faire bouillir le sirop pendant 15 à 20
minutes: il va réduire et s'épaissir . Il vous en restera 50cl c'est
normal.
- Verser dans une bouteille stérilisée , boucher.
- Ce sirop se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.
Voir la recette des Amandes Thym-Caramel.
Voir la recette du Sirop de romarin.
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