1. Préparation des dattes:
   Dans une casserole, faire ramollir les dattes hachées avec 4 c.à.s d'eau, l'huile, pendant 5 minutes en remuant souvent. Reserver au frais.
   
2. Préparation de la pâte: Dans une jatte, fouetter ensemble le beurre mou et le sucre, avec la vanille. Le mélange doit blanchir.
3. Incorporer ensuite la farine et la levure, puis le lait, pour amalgamer la pâte et former une boule.
4. Préchauffer le four à 180°
5. Prendre la moitié de la pâte, l'étaler à 3 mm d'épaisseur , en un rectangle sur une feuille de papier sulfurisé 30×40 cm. Si la pâte est trop molle, la placer au frigo pour 15 minutes, elle durcira.
   Etaler la pâte de dattes à la surface de la pâte. 
   Recouvrir ensuite avec le restant de pâte effrité, puis appuyer légèrement avec le plat de la main.
6. Enfourner pour 30 minutes.
7. Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace à volonté.
8. Quand le gâteau est refroidi, découper les pavés.
   

 Voir la recette des Chaussons aux dattes.

Variante: parfumer les dattes avec une c.à.c de cannelle en poudre.