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Madeleines noisettes amandes |
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Très peu de beurre pour ces madeleines bien gonflées.
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Pour 28à30 madeleines:
- 3 œufs moyens
- 90g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 120g de farine tamisée
- 1 c.à.c rase levure chimique
- 30g beurre pommade
- 2 c.à.s de crème fraîche
- 1 c.à.c vanille liquide
- 1 c.à.c bombée de miel
- 20g amandes et noisettes
en poudre
- 3 plaques de
moules à madeleines
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- Dans une jatte, fouetter les oeufs, le sucre et le sel, jusqu'à obtenir une mousse aérée.
- Incorporer en pluie la farine tamisée et la levure, mélanger délicatement à la spatule.
- Dans un bol, travailler le beurre ramolli pour obtenir une pommade. Incorporer la crème fraîche, le miel et la vanille, puis les ajouter à la préparation.
- En dernier, incorporer les poudres d'amandes et de noisettes.
- Verser dans chaque alvéole une cuillère de cet appareil, remplir aux trois-quarts chaque alvéole.
- Préchauffer le four à 180° (th6). Pour les moules: on ne beurre que les moules métalliques, ne pas beurrer les moules en silicone.
- Enfourner pour 13 minutes.
- Laisser refroidir dans les moules.
Vous pouvez les conserver une semaine dans une boîte en plastique.
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