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Cette crème servira à garnir les choux à la crème, éclairs, millefeuilles, mais vous pouvez aussi la manger à la cuillère, après l'avoir parfumée selon votre goùt...
Personnellement, c'est ce que je fais à chaque fois, car j'en fais toujours plus que la quantité voulue.
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Pour 1 litre de crème:
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 200gr de sucre en poudre
- 80 gr de farine tamisée
- 6 oeufs
- le parfum de votre choix:
- cacao en poudre,
- extrait de café,rhum,kirsch...
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- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre, ajouter les oeufs entiers et battre au fouet deux minutes.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait et la gousse de vanille.
- Tout en continuant de battre, verser la moitié du lait sur le mélange farine, sucre, oeufs. Quand le mélange est homogène, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait, puis amener à ébullition à feu moyen. A ce moment-là,la crème commence à bouillonner , et la crème s'épaissit d'un coup. Retirer la casserole du feu, puis incorporez le parfum de votre choix.
- Versez-la dans un récipient un peu large, posez sur la crème une feuille de papier sulfurisé, pour empêcher la formation d'une peau à la surface. Laissez refroidir.
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