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Ce sont de jolis petits gâteaux bordelais, à l'intérieur mou comme du flan, et l'extérieur assez ferme, en croûte de flan.
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Pour 16 cannelés :
- 50cl de lait
- 50g de beurre
- 100g de farine
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre en poudre
- 2 oeufs+2 jaunes
- 2 c.à.s de rhum
- 2 moules silicone à cannelés
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- Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre.
- Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le sucre: bien mélanger. De cette façon , vous n'aurez pas de grumeaux quand vous mettrez les oeufs.
- Incorporer les oeufs et les jaunes, bien mélanger à la fourchette.
- Verser peu à peu le lait bouillant , continuer à mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit lisse. Laisser tiédir.
- Ajouter le rhum.
- Couvrir et mettre au frais pour 12 heures.
- Le lendemain: allumer le four à 235°.
- Verser l'appareil dans les empreintes à cannelés en silicone (ne pas beurrer les moules en silicone). Remplir aux trois quarts seulement.
- Enfourner pour 5 minutes.
- Au bout des cinq minutes, baisser la température à 180° pour 15 minutes, puis à 170° pour 45 minutes. (total 1h05).
- Démouler tièdes, puis laisser refroidir avant de déguster.
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