pain-coing

1. Préparer la Pâte à pain au lait.  

2. Découper une feuille de papier sulfurisé à la dimension de la plaque du four .

3. Choisir de petits coings bien jaunes. les essuyer, les mettre dans un plat avec deux cuillerées à soupe d'eau, recouvrir de film alimentaire ,puis cuire au micro ondes pendant 10 minutes. Ensuite, avec un vide-pommes, évider les 2/3 supérieurs de chaque coing (le coing ayant été précuit au micro-ondes, il doit être assez tendre pour être évidé).
   Rouler les coings dans du sucre; remplir alors chaque trou avec du sucre et une noisette de beurre. Réserver.

4. Prendre la pâte à pain au lait, la diviser en huit boules, puis , au rouleau, aplatir chaque boule en un cercle de 4mm d'épaisseur .
   Poser alors un coing au centre, remonter le bord de chaque cercle, et le pincer au sommet pour refermer le "pain-coing "ainsi formé .Laisser une ouverture de 2mm pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer.

5. Poser chaque pain-coing sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une grande bassine pour protéger des courants d'air, puis laisser lever 40 minutes à 22° environ.

6. Préchauffer le four à 180°, programme "pâtisseries"  .

   Au bout des 40 minutes, enfourner à mi-hauteur pour 50mn, en prenant soin de baisser le four à 170°au bout de  30mn  .
   Déguster tiède

   Bon appétit!

Voir la recette de la Gelée de coings.

Voir la recette de la Compote pommes-coings.

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