1. Dans une jatte, fouetter le beurre mou et le sucre, le mélange doit prendre une consistance aérée.
2. Ajouter 4 jaunes d'œufs, puis le zeste et le jus du citron. Mélanger à la spatule.
3. Monter les blancs en neige, et les incorporer en deux fois, en mélangeant toujours à la spatule , délicatement.
4. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure, en mélangeant toujours à la spatule.
5. En dernier, Incorporer la confiture de citrons.
6. Chemiser le moule, puis le remplir de la préparation, et enfourner pour 50 minutes à 185°, en baissant à175° au bout de 20 minutes, pour fendre le cake afin qu'il se développe mieux.
   
7. Laisser refroidir dans le moule.
8. Décorer avec des tranches de kiwi.
9. Bon appétit!
   

Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.