1. Préparation du Biscuit:
   Allumer le four à 160°.
   Dans une jatte, battre en mousse la poudre d'amandes, le sucre , les 2 oeufs, et les 4 jaunes.
2. Tamiser la farine et le cacao, ajouter à (1).
3. Monter en neige les 8 blancs.
4. Les ajouter en trois fois: la première fois, sans précautions particulières, puis la 2ème et 3ème fois en soulevant délicatement la pâte à la spatule.
5. Sur une plaque de cuisson 40×30cm, poser une feuille de papier sulfurisé, beurrer . Verser la préparation (4), égaliser régulièrement avec une grande spatule.
6. Enfourner au gradin du milieu pour 12 minutes. Laisser refroidir sur plaque.
   
7. Préparation de la Ganache:
   Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide. A l'ébullition, ajouter le chocolat en morceaux, laisser fondre.
   Quand le chocolat est fondu, bien mélanger à la spatule pour obtenir un mélange homogène. laisser refroidir.
   Placer au frigo un récipient destiné à recevoir cette crème.
   Dans ce récipient , monter au fouet la ganache bien refroidie jusqu'à ce quelle blanchisse et qu'elle ait la consistance d'une crème ;(2 minutes environ à petite vitesse). attention: ne pas battre trop longtemps sinon la ganache deviendra trop dure, et vous ne pourrez pas l'étaler.
   
8. Sirop:
   Faites cuire le sucre et l'eau pendant 2 minutes, puis refroidir et ajouter le rhum.
   
9. Montage: diviser le biscuit en quatre bandes rectangulaires. Taillez un carton de leur dimension pour soutenir le gâteau.
   Imbiber de sirop chaque tranche de biscuit, tartinez-les de ganache, puis empilez-les l'une sur l'autre. Masquer de ganache tout le gâteau.
10. Décor: Avec le côté large du couteau, tracez une grille formant une tablette de chocolat, puis décorez de paillettes.
    

Ce gâteau est à point au bout de 24 heures et se conserve deux jours au frais.