| La rhubarbe et la fraise se complètent parfaitement: l'acidité de l'un est adoucie par l'onctuosité de l'autre. |
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 400g de rhubarbe
- 200g de fraises
- 100g farine type 80
- 70g de sucre roux
- 70g de beurre
- 1/2cc de gingembre en poudre
- 1 plat en terre 27cm×18cm
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- Il vaut mieux utiliser de la farine type 80 pour cette recette, car cette farine semi-complète absorbera en partie l'eau rendue par la rhubarbe.
- Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils, et couper des tronçons de 2cm de long. Placer ces tronçons au fond du plat.
- Enlever les queues des fraises, couper en deux les fraises les plus grosses. Les répartir sur la rhubarbe;
- Préparer la pâte: dans un
saladier, mélanger la farine froide (placée au réfrigérateur 30 minutes
avant utilisation), le sucre, et le gingembre . Ajouter le beurre froid
coupé en dés, effritez le tout avec le bout des doigts. Cette opération
peut se faire avec un robot adapté au programme "pâte à tarte". On doit
obtenir un mélange sableux.
- Recouvrir les fruits avec cette préparation, bien tasser à la main.
- Enfourner à 185° pour 35 minutes.
- Au sortir du four, il doit être bien doré.
Il est tout à fait normal d'obtenir du jus au fond du crumble.
Toutefois, il est possible, pour ceux qui préfèrent une consistance moins aqueuse, de faire réduire au préalable la rhubarbe à feu doux avec une c.à.s de sucre.
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