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Cette marmelade vous permettra de manger vos abricots en hiver. Elle est très peu sucrée, et les abricots sont à peine cuits. La vanille fait ressortir l'acidité caractéristique de l'abricot.
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Pour 3 boîtes de 50cl:
- 1,50 kg abricots du Roussillon
- 200g de sucre semoule
- 1 jeune branche de romarin
- 1c.à.c vanille liquide
- 1 marmite Ø26cm
- 3 boites plastique de 50cl
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- Rincer les abricots, dénoyauter.
- Dans la marmite, placer les abricots et le sucre, ainsi que la branche de romarin et la vanille. Amener doucement à ébullition.
- Laisser bouillir 15 minutes en remuant fréquemment.
- Lorsque les abricots sont cuits, retirer le romarin, puis verser la marmelade dans les boîtes plastique.
- Lorsqu'elles ont complètement refroidi, placer au congélateur.
Cette marmelade est délicieuse, vous l'apprécierez avec un simple yaourt.
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