Le vrai clafoutis se fait uniquement avec des cerises noires.
Comme la saison est courte, on ne les trouve pas toujours; on peut alors rajouter du sirop de cerises Amarena pour retrouver l'acidité de la griotte.
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Ingrédients pour 6 personnes:
- 600g de cerises
- 125 g de sucre en poudre
- 80g de farine
- 4 oeufs
- 25cl de lait entier
- 4 fleurs de thym
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 plat en terre cuite
- noisettes de beurre
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- Allumer le four à 190°, beurrer le plat.
- Rincer les cerises, équeutez-les, et disposez-les au fond du plat.
- Dans un saladier , mettre la farine , le sucre, mélanger. Le fait de mélanger la farine et le sucre rend la farine plus fluide et évite les grumeaux.
- Ajouter les 4 œufs, mélanger au fouet , pour obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter alors le lait petit à petit et les fleurs de thym effeuillées , mélanger à nouveau avec le fouet.
- Verser le mélange sur les cerises, parsemer de noisettes de beurre, puis enfourner pour 35mn.
Le clafoutis est cuit lorsqu'il est doré à point.
Se déguste tiède ou froid..
Voir aussi:
Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes sauvages
Clafoutis aux abricots de Cathou
Clafoutis aux Fraises
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