Le vrai clafoutis se fait uniquement avec des cerises noires.
Comme la saison est courte, on ne les trouve pas toujours; on peut alors rajouter du sirop de cerises Amarena pour retrouver l'acidité de la griotte.
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Ingrédients pour 6 personnes:
- 600g de cerises
- 125 g de sucre en poudre
- 80g de farine
- 4 oeufs
- 25cl de lait entier
- 4 fleurs de thym
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 plat en terre cuite
- noisettes de beurre
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- Allumer le four à 190°, beurrer le plat.
- Rincer les cerises, équeutez-les, et disposez-les au fond du plat. ne les dénoyautez pas car les noyaux apportent un goût amandé incomparable. D'ailleurs le clafoutis est un dessert rustique qui s'est toujours fait avec des cerises entières.
- Dans un saladier , mettre la farine , le sucre, mélanger. Le fait de mélanger la farine et le sucre rend la farine plus fluide et évite les grumeaux.
- Ajouter les 4 œufs, mélanger au fouet , pour obtenir une pâte bien lisse.
- Ajouter alors le lait petit à petit et les fleurs de thym effeuillées , mélanger à nouveau avec le fouet.
- Verser le mélange sur les cerises, parsemer de noisettes de beurre, puis enfourner pour 35mn.
Le clafoutis est cuit lorsqu'il est doré à point.
Se déguste tiède ou froid.
Voir d'autres desserts aux cerises.
Voir aussi:
Clafoutis aux prunes
Clafoutis aux prunes sauvages
Clafoutis aux abricots de Cathou
Clafoutis aux Fraises
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