Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4211 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6822 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Gâteau de Semoule

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Un laitage consistant, idéal pour les enfants et adolescents.

 

Pour 6 personnes :
  • 120g de semoule moyenne
  • 750 g de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 3 oeufs moyens
  • 90g de sucre en poudre
  • 120g de raisins secs
  • 1càs eau de fleur d'oranger
  • 3 càs de sucre
  • 1 moule terre ou pyrex 18à20cm

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  1. Une heure avant : réhydratez les raisins avec une càs d'eau de fleur d'oranger, bien mélanger.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Quand le lait bout, verser en pluie la semoule, tout en tournant pour éviter les grumeaux.
    Cuire 2 minutes en tournant.
  3. Allumer le four à 180°.
  4. Faire un caramel avec les 4 càs de sucre et un peu d'eau.
    Quand le caramel est prêt, le verser au fond du moule.
  5. Dans une jatte, battre ensemble les oeufs et les 90g de sucre, ajouter les raisins.
  6. Verser peu à peu la semoule sur les oeufs en mélangeant sans arrêt, pour ne pas les cuire.
  7. Reverser la préparation dans le (ou les) moule(s).
  8. Enfourner au bain-marie placé au gradin du milieu pour 30 minutes, à surveiller: sortir le gâteau du four dès que le dessus a durci.
  9. Quand le gâteau aura tiédi, le retourner sur une assiette pour le démouler , et laisser couler le caramel; Servir accompagné de Confiture d'agrumes. Déguster tiède ou froid.

 

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Ce que j'aime, c'est la peau qui se forme à la surface pendant la cuisson du gâteau!


Variante: On peut remplacer le moule par six ramequins.

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6907 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7062 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9490 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7863 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16213 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9355 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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