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Tarte citron au lemon curd

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Recette de tartelettes au lemon curd.

 

Tartelettes rectangulaires:

Pour 8 tartelettes:

Pour la pâte sablée:

  • 250g de farine froide
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • plaque silicone de 8 moules

Pour le lemon curd:

  • 3 jus de citron (100g)et 3 zestes de citron
  • 3 oeufs moyens
  • 135g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s rase de farine

Pour le décor:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 50g de sucre en poudre
  • ou bien des petites meringues toutes prêtes
  • fruits de saison
Difficulté: Moyenne Préparation: 60 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 2 heures


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Tarte aux pommes à l'orange

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Recette de tarte aux pommes à l'orange

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

Pour la pâte :

  • 150g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 75g de beurre froid
  • 40g sucre roux
  • 40g d'eau froide
  • 1 moule à tarte Ø28cm

Pour la garniture:

  • 1kg de pommes
  • 2 oranges
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 poêle
Difficulté: facile.Il est possible d'utiliser une pâte toute prête. Préparation:30 minutes Cuisson: 30+15 minutes Repos: 0 minutes

L'orange donne un goût acidulé assez irrésistible.

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Tarte à la tomme fraîche du Cantal

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Recette de la tarte à la tomme du Cantal

Par gateaupassion.com

Pour 4 à 6 personnes

  • 150g de tomme fraîche du Cantal
  • 3 gros oeufs
  • 100g de sucre+ 1c.à.s
  • 100g crème liquide entière
  • une gousse de vanille
  • 1 c.à.c d'anis en grains
  • moule à tarte 22cm+papier sulfurisé
Difficulté: Facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Repos: 0 minutes

C'est une sorte de flan assez mince avec des morceaux de tomme, et parfumé à l'anis. La tomme n'a pas un goût prononcé, mais elle est souple en bouche et s'accorde bien avec la texture du flan.

  1. Emincer finement la tomme , puis recouper en morceaux. Disposer au fond du moule tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer de l'anis en grains.
  2. Préchauffer le four à 160°chaleur tournante.
  3. Inciser la gousse de vanille dans la longueur, puis récupérer les grains avec un couteau. Mixer ensemble la crème, le sucre, et la vanille. Verser sur la tomme. Saupoudrer d'une c.à.s de sucre, et enfourner au milieu du four pour 30 minutes.
  4. Au sortir du four , elle doit être bien dorée. Déguster tiède ou froid suivant les goûts.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.com

Voir la recette de la Flaune. Voir la recette du Fiadone.

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Tarte fine aux noix,caramel,café

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C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.

 

Pour 8 à 10 personnes:

Pour la pâte sablée:
  • 250g farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 200g de beurre pommade
  • 125g sucre glace
  • 1 petit œuf
Pour la garniture:
  • 120g de noix hachées
  • 150g de sucre semoule
  • 25g beurre
  • 3 c.à.s de café serré
  • 3 œufs moyens+2 jaunes
Pour le glaçage:
  • 140g de fondant
  • 2c.à.s de café
  • 1 moule à tarte Ø26à28cm
  • papier sulfurisé
  • papier aluminium

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Temps de Préparation: 45 min.
Temps de Cuisson: 22 min. Temps de Repos: une nuit.

 

  1. La veille: Préparation de la pâte: au robot ou à la main, mélanger farine, sucre, beurre, œuf. on doit obtenir une pâte assez lisse. Filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain. Casser les noix , peser les 120g et les hacher.
  2. Le lendemain, préchauffer le four à 200°. Abaisser cette pâte, foncer le moule à tarte en faisant bien remonter la pâte, puis tapisser la pâte avec du papier alu, toujours en faisant remonter le papier alu pour recouvrir toute la pâte. Cette précaution est importante pour éviter que le bord ne s'affaisse car cette pâte contient beaucoup de beurre. Enfourner pour 10 minutes.
  3. Préparation de la garniture:
    Faire un caramel avec 100g de de sucre et 10g d'eau. Dès que le sucre blondit, ajouter les 25g de beurre, puis les 3 c.à.s de café serré. Bien mélanger. Si le caramel a durci, attendre qu'il fonde. Ajouter alors les noix, puis mélanger. Dans un batteur, monter les œufs et les jaunes avec les 50g de sucre restants, en mousse épaisse. Incorporer cette mousse à la préparation aux noix.
  4. Préchauffer le four à 180°.Retirer le papier alu de la pâte cuite à blanc, puis y verser la préparation aux noix. Enfourner pour 12 minutes environ.
  5. Glaçage: pendant que la pâte cuit, fondre le fondant très doucement, puis ajouter le café, bien mélanger.
    Lorsque la tarte est cuite, la laisser un peu tiédir , puis la napper avec le fondant au café. L'étaler assez rapidement avec une spatule, ou bien avec le dos d'une cuillère. Il durcit assez vite.
  6. Déguster froid.

 

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Voir la recette de la Tarte aux noix.
Voir la recette de l'entremets noix-chocolat.

D'après une recette de: lily

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Tarte aux pommes et au pain d'épices

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Ici le pain d'épices apporte une vraie saveur qui adoucit l'acidité des pommes. Un vrai plaisir en bouche!

 

Pour  8 personnes:

Pour la pâte feuilletée:
  • 200g farine
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre froid
  • 100g d'eau froide
Pour la garniture:
  • 6 pommes golden
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de pain d'épices
  • 40g de beurre
  • 1 moule à tarte Ø26cm

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Temps de Préparation: 25 min + préparation de la pâte. On peut aussi utiliser une pâte feuilletée toute prête.
Temps de Cuisson: 35 min.

 

  1. Préparer la pâte feuilletée, foncer le moule à tarte.
  2. Emietter le pain d'épices. S'il ne s'émiette pas facilement, le broyer à la moulinette. Puis le répartir sur le fond de tarte.
  3. Peler et évider les pommes, les couper en tranches, puis ranger en tranches serrées sur le pain d'épices.
  4. Saupoudrer de sucre et de quelques noisettes de beurre.
  5. Enfourner pour 35 minutes .

 

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Voir d'autres recettes de Tartes.

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