Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3371 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6013 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Peach Conserve

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A refreshing conserve to be eaten all summer long

 

For 4  30cl pots:
  • 12 peaches
  • 1 kg  granulated sugar
  • zest and juce of 1/2 lemon
  • 8 sprigs of rosemary
  • A large pan

Peach Conserve

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Peal and stone the peaches.  Weigh them – you re aiming for 1 kil of fruit. 
  2. Cover with sugar, scatter the lemon zest and add the juice, mix gently and let stand for an hour. 
  3. The sugar should be melted after an hour.  Heat gently and bring to the boil, then keep at boiling point for 20 minutes.  The conserve will darken and thicken.
  4. With a clean spoon, take a small amount of the syrup and pour it onto a cold plate.  It should become gel like – if not, return to the boil for a further 5 minutes until the desired texture is obtained. 
  5. Place the rosemary sprigs into the conserve and allow to infuse for 5 minutes. 
  6. Scald the pots, remove the rosemary and pour the conserve into the pots using a jam funnel.

 

Image

 

 

Variation: replace the rosemary leaves with 10 leaves of verbena. 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6122 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6301 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8706 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7131 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15441 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8541 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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