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Crumble poires en mini-cocottes

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Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.

 

Pour 6 personnes:

Pour les fruits:
  • 800g de poires mûres
  • 1 c.à.s de sucre roux
Pour la pâte à crumble:
  • 70g de farine
  • 60g de beurre
  • 60g de sucre roux
  • 40g de pépites chocolat noir
  • 6 mini-cocottes

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Temps de Préparation: 20 min.
Temps de Cuisson: 15 à20 min. 

 

  1. Vous pouvez faire vos pépites vous-mêmes en coupant du chocolat noir : mettre le chocolat sur une planche et couper en morceaux avec un gros couteau.
  2. Préparation des fruits: peler les poires, et couper en petits cubes. Saupoudrer d'une c.à.s de sucre roux, mélanger. Faire chauffer une poële anti-adhésive, ne rien mettre dans la poële. Y faire revenir les fruits pendant 5 minutes à feu vif, en remuant une ou deux fois. Ceci a pour but de faire ressortir l'arôme naturel des fruits. Répartir les fruits dans les mini-cocottes. réserver.
  3. Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.
  4. Dans un saladier, émietter le beurre dans la farine, sabler avec le bout des doigts. Cette opération peut se faire au robot, dans ce cas il suffit de 30 secondes seulement. Ajouter alors le sucre, puis les pépites, mélanger. Recouvrir les fruits avec cette préparation . Enfourner au gradin du milieu pour 15 à 20 minutes. Le dessus doit commencer à peine à dorer.

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On peut remplacer les poires par un mélange pommes-poires, c'est délicieux.

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Crumble Banane-Coco

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C'est un dessert bien dépaysant, aux vraies saveurs des îles. 

 

Pour 6 à 8 ramequins:

  • 5à6 bananes
  • 20g de beurre
  • 20g de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de rhum
  • 120g de farine
  • 75g noix de coco râpée
  • 80g de beurre
  • 60g de sucre


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Temps de Préparation: 20 min.

Temps de Cuisson: 20 min. 

 

 

 

  1. Préparation des bananes: Peler les bananes, et les couper en rondelles . Les faire fondre 5 minutes avec 20g de beurre, puis saupoudrer des 20g de sucre en poudre. Ajouter le rhum, mélanger, puis flamber. Répartir au fond de chaque ramequin.
  2. Préparation de la pâte à crumble: Mélanger la farine, la noix de coco et le sucre, puis effriter le beurre froid coupé en petits dés. Vous obtenez une consistance granuleuse.
  3. Verser sur les bananes, égaliser le dessus, puis enfourner à 180° pour 20 minutes.

 

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Pour faire plus d'effet:  servir accompagné d'un sirop de rhum, fait avec du sirop de canne et du rhum.

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Crumble raisin-pommes

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C'est un appétissant crumble où la pomme et le raisin forment une douce saveur.

 

Pour 8 personnes:

Pour la garniture:
  • 4 pommes reinettes
  • 500g de raisin noir
  • 50g de noix concassées
  • 20g de beurre
  • 30g de sucre semoule
  • 1 plat en terre cuite
Pour la pâte: 
  • 200g de farine
  • 140g de sucre
  • 140g beurre
  • 2 pincées de cannelle
  • 50g de noix concassées

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  1. Peler les pommes, et les couper en dés. Egrener le raisin. Faire revenir les fruits et les noix concassées dans une poêle avec le beurre et le sucre, pendant 5 minutes en remuant. Quand c'est prêt, disposer les fruits dans le plat.
  2. Préchauffer le four à 220°.
  3. Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine froide (placée au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation), le sucre, et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en dés, effritez le tout avec le bout des doigts. Cette opération peut se faire avec un robot adapté au programme "pâte à tarte". On doit obtenir un mélange sableux.
  4. Recouvrir les fruits de cette préparation, bien tasser à la main, et enfourner pour 10 minutes. Réduire à 170°, puis poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
  5. Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson.

 

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Vous pouvez l'accompagner de crème fraîche battue, ou tout simplement de fromage frais.

 

 

 

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Crumble figues-pommes

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La pomme cuite dans le jus de la figue....

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 15 figues
  • 4 pommes golden
  • 200g de farine
  • 140g de sucre roux
  • 140g de beurre froid
  • 1 càc de cannelle
  • 1 plat de 40cm×30cm

crumble figues-pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Allumer le four à 185°.
  2. Beurrer le moule.
  3. Couper les figues en quatre, et les pommes en tranches.
  4. Les disposer au fond du moule.
  5. Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine froide (placée au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation), le sucre, et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en dés, effritez le tout avec le bout des doigts. Cette opération peut se faire avec un robot adapté au programme "pâte à tarte". On doit obtenir un mélange sableux.
  6. Recouvrir les fruits avec cette préparation, bien tasser à la main.
  7. Enfourner à 185° pour 35 minutes.
  8. Au sortir du four, il doit être bien doré.            

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Ce dessert peut se manger tiède ou froid.

 

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Crumble melon-pommes

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Etonnez vos amis en leur faisant manger du melon cuit: c'est délicieux, et la couleur est superbe!

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 1 melon
  • 3 pommes golden
  • 200g de farine
  • 140g de sucre roux
  • 140g de beurre froid
  • 1 c.à.c. de cannelle
  • 1 plat de 40cm×30cm

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  1. Allumer le four à 185°.
  2. Beurrer le moule.
  3. Peler les pommes et couper chacune en 12 tranches. Couper le melon en quartiers, enlever la peau et les graines, puis faites des tranches épaisses de même dimension que les tranches de pommes.
  4. Les disposer au fond du moule.
  5. Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine froide (placée au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation), le sucre, et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en dés, effritez le tout avec le bout des doigts. Cette opération peut se faire avec un robot adapté au programme "pâte à tarte". On doit obtenir un mélange sableux.
  6. Recouvrir les fruits avec cette préparation, bien tasser à la main.
  7. Enfourner à 185° pour 35 minutes.
  8. Au sortir du four, il doit être bien doré. 
                 

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Je mets volontairement beaucoup de fruits dans cette recette, car j'aime cette délicieuse compote qui rappelle l'été en Provence...

 

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