Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:4211 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6822 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Profiteroles

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Recette des profiteroles

Par gateaupassion.com

Pour 4 personnes(24 petits choux)

Pour la pâte à choux:

  • 125g d'eau
  • 37g de beurre
  • 2g de sel
  • 7g de sucre
  • 75g de farine tamisée
  • 2 oeufs moyens (100g)
  • une poche à douille lisse Ø2cm
  • plaque de cuisson et papier sulfurisé

Pour la garniture:

  • une petite douille Ø5mm
  • 200g de crème chantilly
  • ou glace selon les goûts

Pour la sauce chocolat:

  • 60g chocolat noir de couverture
  • 40g d'eau
  • 20g de sucre
  • une petite casserole
Difficulté: Moyen Préparation: 60 minutes Cuisson: 30 minutes Repos: 0 minutes

Ce sont de petits choux garnis de crème chantilly, ou de glace à la vanille, ou encore de glace au miel, et nappés de sauce chocolat chaude. L'association chaud-froid est très savoureuse.

  1. Préparer la pâte à choux.
  2. Avec la poche à douille, dresser les choux sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tremper le pinceau dans l'oeuf battu dilué au lait, puis aplatir le dessus de chaque chou pour qu'il soit bien lisse. Dorer aussi le pourtour. Enfourner à 200° pour 10 minutes, suivis de 20 minutes à 160°. Les choux vont d'abord gonfler, puis sécher. Si nécessaire, prolonger la cuisson 10 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir sur plaque.
  3. Garnissage des choux: avec un crayon, faire un trou latéral dans chaque chou. Remplir la poche à petite douille ronde de crème chantilly, et garnir les choux. Si vous n'avez pas de poche à douille adéquat, inciser chaque chou horizontalement, et garnir de crème chantilly, puis remettre le chapeau.
  4. Sur un plateau recouvert de papier dentelle, disposer les choux. Réserver au frais. Dans le cas où vous avez garni les choux avec de la glace , réserver au congélateur.
  5. Préparation de la sauce chocolat: Faire un sirop: Dans une petite casserole, verser l'eau et le sucre. Amener à ébullition. Lorsque le sucre est fondu, retirer la casserole du feu, et ajouter le chocolat coupé en morceaux, ou râpé. Laisser fondre 5 minutes sans remuer. Mélanger ensuite à la spatule, pour obtenir un mélange onctueux.
  6. Au dernier moment: Sortir le plateau de choux du frigo (ou du congélateur si vous les avez garnis de glace). Réchauffer la sauce chocolat 30 secondes à puissance 500W. Verser la sauce sur les choux et servir aussitôt.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir d'autres recettes à base de pâte à choux.

La sauce chocolat peut être préparée la veille ou même plus tôt, et réchauffée au moment du dessert.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6907 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:7062 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9490 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7862 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:16213 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9355 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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